
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Stock: Stok Tersedia
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp101,500
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp51,750 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp15,750 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp38,640 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp34,500 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
Kenali Tubuhmu
dengan pengetahuan superkeren dan beragam eksperimen seru lewat buku ini! Kamu akan diajak membuat stetoskop sederhana, permainan yang ..
Rp101,500 Rp145,000
Penyusun: Tim Aksara IustitiaPenerbit: Visimedia PustakaISBN: 9789790652972..
Rp27,720 Rp38,500
Dari Pekanbaru ke kota Bandung, hanya satu tujuan Renata. Kuliah di sebuah Universitas untuk menuntut ilmu dan menggapai cita. Kakak satu-satunya, Rad..
Rp35,000 Rp50,000
4 review(s)
Buku ini membahas cara bagaimana mengembangkan proses kreatif menulis opini yang mampu menembus halaman opini bergengsi Harian Kompas dan media massa ..
Rp58,500 Rp78,000
Siapa sangka, Renata Aisya kini menjadi desainer sukses. Ia pun mempunyai studio fesyen sendiri. Sebelum menjadi desainer terkenal, Renata harus berus..
Rp23,040 Rp32,000
4 review(s)
Some people stay in your heart, but not in your life. Setelah bertahun-tahun tidak bertemu, Kalila dan Jati kembali dipertemukan di pesta tahun baru y..
Rp41,860 Rp59,800
8 review(s)
Cerita Timun Mas ini mengajarkan kepada anak-anak tentang dua hal:
Pertama, sekalipun tantangan yang besar menghadang, jangan putus asa dan menyerah.
..
Rp19,500 Rp26,000
Machine Learning adalah mekanisme bagaimana membuat komputer dapat melakukan pekerjaan tanpa diprogram secara eksplisit. Tetapi kemampuan Machine Lear..
Rp75,600 Rp108,000
Yuk, belajar tata krama dengan mengucapkan kata-kata ajaib bersama Shimmer dan Shine!Jumlah Halaman : 24
Tanggal Terbit : 21 Apr 2021
ISBN ..
Rp29,400 Rp42,000
“Kenapa mata selalu berkedip?” ; “Kenapa kita harus mengantre?” ; “Apakah bulan hanya terlihat saat malam hari?” ;..
Rp43,200 Rp60,000
Obsessive Love
Jumlah Halaman : 256
Tanggal Terbit : 10 Feb 2020
ISBN : 9786020638133
Penerbit : GPU
Berat : 276..
Rp45,500 Rp65,000
12 review(s)
Welccome Back To School!
Periode Juli-Desember 2018.
Bonus papan jalan. ISBN &nb..
Rp150,480 Rp209,000
Bagiku, senyummu termasuk doa yang Tuhan kabulkan. Akulah pencinta kata, ataupun kata itu sendiri, aku sering bermain dengan kata-kata. Kupikir kata-k..
Rp28,980 Rp42,000
Girls! Girls! Girls!Itulah nama girlband yang sedang naik daun. Personelnya enam gadis cantik yang unik. Mereka tinggal satu rumah ditemani Vanessa,..
Rp32,400 Rp45,000
Ada yang bilang masa muda tak terlupakan karena di dalamnya terdapat segudang kisah tentang persahabatan. Ada juga yang bilang karena masa muda punya ..
Rp58,650 Rp85,000
Hari ini sangat cerah. Goose dan Sophie pun memutuskan untuk pergi bertualang. Mereka membuat rumah-rumahan dari ranting, melihat burung serta dedauna..
Rp31,500 Rp45,000
hari-hari mencuri wajahmu esok kita hanya mendengar suara tawa seorang nakhoda pemabuk dari neraka paling celaka dia bawa beribu cerita perihal menemu..
Rp31,500 Rp45,000
4 review(s)
Tak mengenal sang ayah sudah menjadi beban berat bagi Sofia, terlebih harus kehilangan mamanya. Sepeninggal mama, Sofia melanjutkan kuliah di Jepang b..
Rp61,200 Rp85,000
Sebuah rahasia kelam memaksa Freya, gadis manja dan “high maintenance”, meminta bantuan ayahnya, lalu dengan terpaksa menerima nasib menyi..
Rp52,500 Rp75,000
4 review(s)
None Format : Soft Cover
ISBN : 978979082..
Rp59,400 Rp82,500