
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Stock: Stok Tersedia
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp101,500
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp51,750 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp15,750 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp38,640 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp34,500 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
Og Farm Romaine Lettuce 200gr..
Rp9,700
..
Rp171,810 Rp249,000
Mims Petunjuk Konsultasi Edisi 20 Tahun 2020/2021
Jumlah Halaman : 478
Tanggal Terbit : 16 Des 2020
ISBN : 977190793500920
Penerbit ..
Rp112,000 Rp160,000
None..
Rp55,300 Rp79,000
Kendalikan aliran udara canggih dan kuat yang mengelilingi Anda dengan kenyamanan penuh.AC Daikin Split tipe standar terbaru merupakan AC produksi Tha..
Rp9,755,000 Rp9,755,000
Musim panas 1969 di Petaluma, California Utara. Evie Boyd, gadis empat belas tahun yang kesepian, terpana memandangi sekumpulan gadis muda yang berjal..
Rp52,500 Rp75,000
none..
Rp63,000 Rp90,000
4 review(s)
DESCRIPTION
Kita punya mimpi yang besar, dank arena itu kita juga harus sadar bahwa konsekuensinya merupakan suatu hal yang berat. Maka mulailah untuk..
Rp40,125 Rp53,500
The Castle In The Mist (PB)..
Rp138,750 Rp185,000
4 review(s)
noneISBN : 602519937XISBN13 : 9786025199370Tanggal Terbit : 29..
Rp82,800 Rp115,000
Menjaga kesehatan mata, membuat kulit lebih lembut dan bersih, melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan jantung, meningkatkan metabolisme, membantu m..
Rp11,900
Buku ini dirancang untuk anak-anak yang ingin belajar mengenal angka sejak usia dini. Materi disesuaikan dengan dunia anak yang suka bermain. Kegiatan..
Rp27,300 Rp39,000
Jelajahi luar angkasa menakjubkan dengan warna yang menarik! Buku seru berisi aktivitas lengkap yang mengasah logika, kemampuan menulis dan mengasah d..
Rp28,800 Rp40,000
Seri Balita Baca Komik Cerita Rakyat adalah komik sederhana untuk anak usia PAUD dan TK. Suatu hari, seorang ibu dan putrinya yang cantik pergi ke pas..
Rp36,400 Rp52,000
Berbekal kertas teka-teki yang ditinggalkan pelaku dan sejarah masing-masing patung, Aksa, seorang penyidik polisi, bersama dengan Dama, programmer ma..
Rp87,500 Rp125,000
Sejak terbangun dari koma karena kecelakaan hebat, Puspita sering bermimpi menyaksikan adegan pembunuhan berantai. Awalnya Puspita pikir, itu hanya mi..
Rp62,550 Rp83,400
SMK Pratama Putra selalu didominasi murid laki-laki. Tak heran bila di tingkat akhir, Terra dan teman-temannya
masih sibuk tawuran. Hingga suatu hari..
Rp39,900 Rp57,000
4 review(s)
Buku ini berisikan tentang dongeng, legenda, dan cerita rakyat yang sudah tidak asing lagi di kalangan masyarakat Indonesia. Nah, dengan adanya buku i..
Rp77,000 Rp110,000
Buku ini membahas berbagai informasi, dari organisasi perkreditan, budaya kredit, produk kredit, risiko perkreditan, proses kredit, penetapan suku bun..
Rp61,600 Rp88,000
4 review(s)
Jumlah Halaman : 248
Tanggal Terbit : 22 Jun 2022
ISBN : 9786230307522
Penerbit : MNC
Berat : 268 gr
Lebar ..
Rp33,600 Rp48,000