
100% ORIGINAL
Gastronomi Molekuler
- Stock: Stok Tersedia
- Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
- Penerbit: Gramedia Pustaka Utama (GPU)
- Model: 9786020356457
- MPN: 617220011
Rp145,000
Rp101,500
![]() | Pengiriman Ke DKI JAKARTA Ongkos Kirim Rp 0 Khusus member Grobprime (GRATIS TRIAL) | JOIN |
Deskripsi
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik.
Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler?
Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.
Publisher : Gramedia Pustaka Utama
ISBN : 9786020356457
Estimated Weight : 0.13 kg
Publish Date : Sep 18, 2017
Pages : 169
Language : INDONESIA
Cover Type : SOFT COVER
Ulasan
Tags: F.g Winarno,
Sergio Andino Ahnan Winarno,
Gramedia Pustaka Utama,
,
,
,
GPU3025,
25,
GM10,
Gedebuk40,
Gedebuk40,
BK10
Sering Dibeli Juga
Buku Kimia Pangan ini disusun secara khusus untuk mahasiswa program studi Gizi, namun secara luas dapat digunakan sebagai materi diskusi bagi mahasisw..
Rp51,750 Rp75,000
"Kini Natsuki sadar kalau dia suka Satsuki. Tapi ayahnya malah datang menjemputnya ke Amerika! Sempatkah Natsuki menyatakan perasaannya pada Satsuki d..
Rp15,750 Rp22,500
4 review(s)
Penerbit : UGM PressPenulis :..
Rp38,640 Rp56,000
Sinopsis Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi ..
Rp34,500 Rp50,000
4 review(s)
Rekomendasi Produk Lainnya
“Elo itu masih sekolah Rangga, kewajiban anak sekolah itu belajar! Bukan pacaran!” —Pauline Larasati“Hak gue, mau belajar ..
Rp64,350 Rp99,000
36 review(s)
Selama ini, kita mengenal sebutan EYD (Ejaan Yang Disempurnakan), yaitu pedoman baku mengenai penggunaan bahasa Indonesia. Kini, dengan ditetapkannya ..
Rp40,020 Rp58,000
MP-ASI Makanan Pertamaku..
Rp54,000 Rp75,000
Buku ini menjelaskan secara rinci tentang perkembangan sektor jasa financial Indonesia yang jatuh bangun sejak masa kolonial hingga saat ini. Pembahas..
Rp30,981 Rp44,900
Hai kamu, fatamorganaku
Keindahan yang tak bisa kusentuh apalagi kumiliki
Keindahan yang selalu menggodaku untuk tak berhenti mengejarmu
Panas
Kak..
Rp49,680 Rp69,000
8 review(s)
Kode Buku : 0023713000ISBN : 9786022988496Penulis : Irene M.J.A.-DkkUkuran (P x L): 21X26(Cm)Jumlah Halaman : 216 HalBerat Buku : 440 Gram..
Rp74,250 Rp99,000
Buku ini berisi 200 aktivitas yang dirancang untuk mengembangkan kemampuan motorik halus, kognitif, bahasa, sosial-emosional, dan kreativitas anak usi..
Rp57,400 Rp82,000
Yuk, perkenalkan dan tumbuhkan cita-cita si kecil. Sambil mewarnai dan memperkenalkan kegemaran tentang pelukis, si kecil diperkenalkan dengan kosakat..
Rp24,500 Rp35,000
Wulan harus menelan getir saat tahu seseorang yang masih menghuni di hati sang suami kini sudah bercerai dan menjadi tetangga satu kompleks dengan mer..
Rp56,160 Rp78,000
20 review(s)
"Saat motor melaju kencang menembus hutan, Widya mendengar tabuhan gamelan. Suaranya mendayu-dayu dan terasa semakin dekat. Tiba-tiba W..
Rp55,440 Rp77,000
32 review(s)
Buku Pedoman Umum Ejaan Bahasa Indonesia ii merupakan salah satu rujukan yang dapat digunakan untuk membantu memahirkan dalam dunia tulis-menulis. Buk..
Rp44,250 Rp59,000
Sinopsis :Versi awal buku ini sudah terjual puluhan ribu eksemplar di Indonesia dan Malaysia. Dan kini hadir kembali dengan penggantian 18 bab baru ag..
Rp58,175 Rp89,500
8 review(s)
Apa persamaan dari guru dan seorang rockstar? Sama-sama harus menguasai “panggung†dan membuat “penontonnya†antusias.
Tanta..
Rp35,280 Rp49,000
Beranikah kalian masuk ke dalam dunia hewan mematikan? Temukan segala sesuatu yang kalian perlu tahu mengenai hewan-hewan mengerikan lewat bu..
Rp31,500 Rp45,000
Pada sebuah garis waktu yang merangkak maju, akan ada saatnya kau bertemu dengan satu orang yang mengubah hidupmu untuk selamanya. Pada sebuah garis w..
Rp61,200 Rp85,000
4 review(s)
Ayo asah kreativitasmu dengan buku mewarnai ini! Dilengkapi 60 stiker, imajinasimu pasti tersalurkan. Jadi, tunggu apa lagi?*****
Keterampilan motor..
Rp49,680 Rp69,000
"Rahasiakanlah cintamu pada-Ku. Jangan sampai angin mendengar meski sesiut apa pun. Rahasiakanlah cintamu pada-Ku. Jangan sampai senja melihat meski s..
Rp46,900 Rp67,000
Selalu ada saat ketika kita tidak sempat bertanya kepada sepasang kaki sendiri kenapa tidak mau berhenti sejak mengawah pengembaraan agar kita bisa me..
Rp52,500 Rp75,000
Fun & Easy Speaking English!..
Rp36,000 Rp50,000
Redo, Domi, Solla dan Fami selalu siap untuk belajar dan bermain. Aktivitas mewarnai sangat cocok untuk melatih motorik sekaligus merangsang kreativit..
Rp54,000 Rp75,000